Lacaune

Lacaune : n.f.  La lacaune est une race de brebis avec le lait desquelles on fabrique le fromage Roquefort. Sa production journalière moyenne est comprise entre 1 et 2 litres de lait. Et il en faut 12 pour confectionner environ 3 kg de Roquefort Le lait de la Lacaune sert également à la fabrication du fromage Pérail. Voir Brebis.