Lacaune : n.f. La lacaune est une race de brebis avec le lait desquelles on fabrique le fromage roquefort. Sa production journalière moyenne est comprise entre 1 et 2 litres de lait. Et il en faut 12 pour confectionner environ 3 kg de roquefort. Le lait de la Lacaune sert également à la fabrication du fromage pérail.
Voir Brebis.
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