Lainures

Lainures : n.f.pl.  Les lainures sont les petites fissures horizontales qui apparaissent parfois au sein de la pâte de certains fromages à pâte pressée cuite.
Ces légers défauts, dus à des réactions gazeuses survenues lors de l’affinage, sont pour certains amateurs qui les apprécient, le signe de fromages très gras et goûteux. (Voir Trous)