Lavage

Lavage : n.m.  Le lavage du fromage est une action permettant d’entretenir l’humidité et la souplesse des fromages en les humectant régulièrement d’eau salée. Le lavage est éventuellement pratiqué avec du vin blanc, du cidre, de la bière, de l’eau-de-vie, ou encore avec du lactosérum (petit-lait).