Micelle

Micelle : n.f.  La micelle est la forme sous laquelle se présente la caséine, principale protéine du lait, qui se présente comme un agrégat de molécules en solution colloïdale (Solution colloïdale : solution ou mélange dans un solvant liquide d’un soluté formé de particules de taille supérieure à celle des molécules).