Plateau

Plateau : n.m. Le plateau de fromages sert à présenter un assortiment de fromages en fin de repas.
La plupart des grands restaurants se servent d’un chariot ou d’une roulante –voir ce mot -).
Le plateau à fromages est en marbre ou en bois d’olivier ou en vannerie (recouverte d’une vitre de verre), parfois surmontée d’une cloche en ferre ou en plastique. On le trouve encore à deux étages (ce qui permet de séparer les différents fromages), tournant autour d’un axe muni d’une poignée centrale de transport et ou de présentation.
Dans beaucoup d’établissements de campagne, le plateau de fromages locaux revient en force dans les années 2015 à la grande joie de tous les amateurs de fromage.