Rognure

Rognure : n.f.  Les rognures (dans certaines régions on dit « couennes ou couannes ») sont les déchets enlevés par le fromager autour du gruyère frais débordant de sa forme.
Ce n’est qu’une fois que la meule de fromage est « rognée », que la date de fabrication est apposée sur la meule.
De goût insipide, car non affinées, et à texture élastique, les rognures sont rarement commercialisées.
Elles servent comme aliment pour les animaux d’élevage ou domestiques ou encore pour amorcer des « coups » à pêche, mélangées à de la terre glaise pour les lester.
Voir aussi Rognure sous Argot de bouche.