Trappiste

Trappiste : n.m.  Les fromages trappistes (de Notre-Dame-de-la-Trappe, abbaye fondée en 1147 située à Soligny-la-Trappe dans l’Orne  en France). – Ordre religieux des trappistes) sont des fromages fabriqués par des moines trappistes en abbaye ou en laiterie, à l’extérieur, sous contrôle monial. De nos jours, on préfère parler de « fromages d’abbaye ».
Tous sont commercialisés sous une marque collective du nom de « Monastic » dont : le belloc (Pays basque), brebis à pâte souple et à croûte fleurie, le Belval (Picardie), à pâte pressée non cuite, à croûte lavée et à saveur douce ; le Campénéac (Bretagne) ; le Chambaran; le Cîteaux (Bourgogne), à pâte pressée et à croûte lavée, caractérisé par une saveur fruitée ; le Trappe Echourgnac (Périgord), à la pâte jaune ivoire percée de très petits trous, avec une saveur douce et bouquetée ; le mont-des-cats (Flandres) ; le Providence de la trappe de Bricquebec ; l’ Abbaye de Tamié (Haute Savoie) ; le Trappe de Timadeuc (Bretagne) qui existe en format plus petit mais aux noix , le Timanoix et enfin le Trappe de la Coudre, à Laval (Mayenne).
(Voir aussi Abbaye).