Apiacées

Apiacées : La famille des Apiacées ou Apiaceae, appelées anciennement « Ombellifères » (Umbelliferae, nom alternatif), est une famille de plantes dicotylédones. Selon les botanistes australiens L. Watson et M. J. Dallwitz, elle comprend près de 3 000 espèces réparties en 420 genres et sont surtout présentes dans les régions tempérées du monde. C’est une famille relativement homogène, caractérisée notamment par son inflorescence typique, l’ombelle. Plusieurs espèces fournissent des condiments appréciés, certaines sont toxiques comme la grande ciguë.
Cette famille regroupe les légumes comme : carotte, céleri-rave, fenouil, panais et les herbes aromatiques et condimentaires comme : angélique, céleri, cerfeuil, fenouil, livèche, persil.