Boldo

Boldo : Le boldo est un petit arbre (Famille des Monimiacées) dont les feuilles et les fleurs possèdent des propriétés médicinales (cholagogues). Le boldo est un aromate originaire de la Cordillère des Andes (Chili), mais il a été implanté dans tout le bassin méditerranéen où on le trouve actuellement à l’état sauvage, particulièrement en Afrique du Nord. La feuille du boldo a un goût proche de celui du laurier mais en plus fort ; il faut donc se méfier de ne pas trop en ajouter sous peine de voir se développer un goût camphré et amer.

Fleur de boldo