Coquelicot

Coquelicot : Le coquelicot (mot venant de cocorico, onomatopée du cri du coq, d’après la crête de cet animal) est une plante annuelle de la famille des Papavéracées – Nom botanique : Papaver rhoeas, dont la fleur est d’un rouge éclatant. Appelé aussi ponceau c’est un petit pavot sauvage qui croît dans les champs.
Les pétales se mangent crus dans les salades, confits au sucre, en décoration, pour aromatiser les boissons ou faire du sirop.
Ils sont aussi utilisés comme colorant en confiserie, notamment pour la fabrication des « coquelicots de Nemours », bonbons plats et rectangulaires de sucre cuit, coloré en rouge et parfumé.
Très délicat à récolter, le coquelicot sert aussi à confectionner une liqueur et, depuis peu, un vinaigre de vin blanc très parfumé.
Les feuilles se consommaient autrefois en légume, comme l’oseille ou en tisane.
On le retrouve aujourd’hui en pâtisserie en sorbet ou confit.

Voir aussi Coquelicot sous Argot de bouche.