Œillet

Œillet : L’œillet est une plante bisannuelle et vivace (famille des Caryophyllacées), cultivée pour ses fleurs rouges, roses, blanches, très odorantes.
Très parfumés, les œillets comestibles les plus courants sont :
– l’œillet fleuriste (Dianthus caryophyllus)
– l’œillet de poète (Dianthus barbatus)
– l’œillet mignardise (Dianthus plumarius)

On apprête les œillets en salade, au beurre, confits, en garniture et même en limonade.
L’œillet a un goût surprenant de clou de girofle sucré et convient bien dans les desserts.
L’œillet mignardise est très parfumé, avec un arôme de muscade.