Pensée

Pensée : La pensée est une plante vivace (famille des Violacées – Nom botanique : Viola tricolore ou Viola x wittrockiana) cultivée dans les jardins pour ses fleurs veloutées très colorées.
De couleurs violettes ou jaunes, il existe des pensées sauvages à petites fleurs.
Seules, les fleurs de pensée sont comestibles sauf le pédoncule qu’il faut enlever avant usage car il est amer.
Les fleurs sont utilisées dans les salades, comme décorations de crème glacée, sur les gâteaux au fromage, sur les légumes crus, ou dans les « punchs » ou encore confites ou en beurre.