Souci

Souci : Le souci (mot venant du latin solsequia qui signifie « tournesol ») est une plante annuelle (famille des Astaracées – Nom botanique : Calendula officinalis) commune dans les champs.
Le souci des jardins est cultivé pour ses fleurs ornementales jaunes ou orangées qui fleurissent presque toute l’année. En cuisine, les pétales du souci servent à confectionner une soupe, un beurre, des sorbets et des sauces.
Ils peuvent remplacer le safran pour colorer le riz.
Depuis le début des années 2000, des plats à base de soucis fleurissent à la table de certains chefs, comme le risotto aux fleurs de soucis. Les boutons floraux sont aussi comestibles.
On peut également se servir des pétales de souci pour parfumer la limonade.