Tagète

Tagète : Le tagète (mot venant de Tages, divinité étrusque) est une plante annuelle herbacée (famille des Astéracées – Noms botaniques : Tagetes lucida ; Tagetes patula ; Tagetes minutaTagetes tenuifolia), cultivée pour ses fleurs ornementales jaunes ou orangées à senteur poivrée, appelée communément œillet, rose d’Inde.
Emplois culinaires du tagète : Le tagète se prépare en salade, tisane, et garniture. Le tagète est un substitut au safran. Certains cultivars ont un goût d’agrume, citron ou mandarine pour le tagetes tenuifuila, d’estragon pour le tagetes lucida ou encore de fruit de la passion pour le tagetes erecta ou tagetes patula.
Ses pétales illuminent les assiettes gastronomiques, mais ce sont surtout ses feuilles dentelées, puissamment herbacées ou poivrées, qui parfument les mets les plus divers (poisson, homard, légumes, sabayon, bouillon,…).