Le metton est du petit-lait (lactosérum) caillé. Le metton est fabriqué avec du lait de vache entièrement écrémé. Il est ensuite soit acidifié avec des ferments lactiques soit coagulé directement sans ferment.
Le metton est essentiellement utilisé en tant qu'ingrédient, fondu à feu doux (traditionnellement dans un caquelon) dans un pe...
Bonjour,
Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article, ses liens et ses images.
L'abonnement à la lecture intégrale du site est à 1 €uro par mois, sans engagement aucun.
Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous.
Sinon, vous pouvez vous abonner ici.