Salers : Le salers est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite français du département du Cantal. L'appellation « salers » est protégée par les labels AOC depuis 1961 et AOP depuis 2003.
En 2016, le ministère de la Culture inscrit à l'Inventaire du patrimoine culturel immatériel de la France, le savoir-faire lié à l'obtention du salers.
Description du salers : Le salers est un fromage à pâte ferme, à la croûte sèche, épaisse et fleurie. Sa teneur en ma...
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