Ache des montagnes

Ache des montagnes : L’ache des montagnes est une plante herbacée (famille des Apiacées). On l’appelle aussi livèche (Voir Livèche). L’ache des montagnes a une saveur forte de céleri. Les racines séchées servent de poivre, les feuilles entrent dans les ingrédients des potées ou des soupes, les fruits (dits « akènes » c’est à dire dont la graine unique n’est pas soudée au péricarpe) accompagnent les fromages, les poissons ou les viandes marinées et sont proposés aussi en pickles (Voir Pickles).

Ache des montagnes