Atoca

Atoca : n.m.  L’atoca (mot iroquois signifiant « airelle des marais » ; on dit aussi « ataca ») est une baie rouge d’Amérique du Nord (Canada) à saveur acidulée ressemblant à la canneberge (Voir Canneberge) et provenant d’une plante des marais.
C’est aussi la plante des marais qui produit l’atoca (airelle des marais d’Amérique).
Comme l’airelle ou la canneberge, on en fait de la gelée ou de la confiture ou accompagne en sauce les gibiers et volailles.
Durant un souper de Noël, cette sauce est traditionnellement servie avec la dinde.