Aubergine graffiti

Aubergine graffiti : L’aubergine graffiti à la robe violette finement zébrée de blanc, présente deux grands avantages par rapport à l’aubergine classique. Premièrement, elle a une saveur nettement plus fine et en second lieu, non négligeable, elle retient beaucoup moins l’huile à la cuisson. On se servira donc de cette variété pour la faire en beignets.
Le seul reproche qu’on peut lui faire, c’est que son calice est paré d’épines qui se montrent être très piquantes lors de sa cueillette.
Ses apprêts sont les mêmes que l’aubergine classique.
Voir Aubergine.