Aveline

Aveline : n.f.  L’ aveline (mot venant du latin abellana signifiant « noisette ») est le fruit de l’avelinier, arbrisseau de la famille des Bétulacées (Nom botanique : Corylus avellana), que l’on nomme en épicerie « amande franche ». Il doit son nom à la ville d’Avellino, en Campanie, en Italie méridionale.
C’est une sorte d’amande plate à coque dure recouverte d’une enveloppe foliacée. Il en existe plusieurs espèces, dont les plus connues viennent du Piémont et de Sicile.
L’aveline se consomme fraîche ou sèche. Elle donne une huile qui est peu employée.
Elle est surtout utilisée en confiserie, comme la confection des dragées ou chocolats dits « avelines ».