Bamia

Bamia : n.m.  Le bamia est une plante potagère tropicale (famille des Malvacées – Nom botanique : Abelmoschus esculentus) dont on consomme les feuilles et les fruits riches en mucilage. La bamia (aussi écrite bahmia, bamya ou bamiès) est un légume typiquement d’Afrique que l’on appelle aussi « gombo » (Voir Gombo) ou cornes de veau. Le bamia est un gombo rond.
La bamia est appelé aussi en Afrique, cabo à l’île de la Réunion, calou en Guyane, okura au Japon ou en Louisiane et plus généralement dans le Sud des États-Unis.
On l’utilise dans les ragoûts de mouton ou d’agneau et en condiments, ainsi que pour faire la molokhia (ou mloukiah), un ragout de viande d’Afrique du Nord (Égypte, Tunisie) nageant dans une purée de bamia.
Ils sont aussi très bons à la crème