Baselle tubéreuse

Baselle tubéreuse : locut.  Aussi appelé ulluco, la baselle tubéreuse est un petit tubercule (famille des Basellacées – Nom botanique : Boussaingaultia baselloïdes) comestible de couleur rose vif ou jaunâtre cultivé en Bolivie et au Pérou (Amérique du Sud). Sa saveur, légèrement acide rappelle celle de la baselle.
La baselle tubéreuse contient de l’amidon et des protéines.
Au Pérou, on le consomme en julienne avec de la viande séchée de lama ou du fromage frais et du lait.