Batavia

Batavia : La batavia est un type de Laitue cultivée (famille des Astéracées – Nom botanique : Lactuca sativa var. Capitata).
Elle est craquante et tendre, dotée d’une grosse pomme vert clair ou vert jaune, gaufrée, avec les bords découpés, au goût légèrement sucré. Certaines variétés sont parfois rougeâtres. Il convient de la choisir avec une base bien blanche, signe de fraîcheur.
La batavia se consomme crue, cuite ou braisée. Elle s’associe agréablement avec les fines herbes, les œufs, le saumon fumé ou l’oseille.
Le nom de « batavia » provient de Batavia, nom latin de la Hollande, ou plus exactement du territoire que les Romains donnaient à la région de l’estuaire du Rhin, où étaient implantés les Bataves. Au XIXe, la laitue batavia est consommée comme laitue d’été, bien qu’elle soit alors considérée comme une salade de qualité médiocre.