Benkuang

Benkuang : Le benkuang appelé parfois jicama, ou pois patate, est une plante de la famille des Fabacées (Nom botanique : Pachyrhizus erosus). Si en Indonésie où il est très consommé, on l’appelle bengkuang aux Philippines, singkamas, au Viêt Nam, củ đậu ou củ sắn, au Cambodge, ដំឡូង​រលួស /dɑmlɔoŋ rəluəh/ ou ប៉ិកួៈ ~ ប៉ិគក់ /peʔkŭə/, au Laos, ມັນເພົາ man phao et, en Thaïlande, มันแกว man kaew.
On consomme son tubercule, notamment au Mexique, en Amérique centrale et en Asie du Sud-Est. Il se présente sous la forme d’un bulbe brun clair mais n’en est pas un. Sa peau n’est pas comestible. La chair est juteuse, croquante et sucrée, avec un léger goût de châtaigne. Elle se consomme crue en salade, ou cuite comme une pomme de terre.