Benoîte urbaine

Benoîte urbaine : locut.  La benoîte urbaine (ou benoîte commune) est une plante vivace des bois ou lieux ombragés (famille des Rosacées – Nom botanique : Geum urbanum L.) à fleurs jaunes, dont les feuilles et les racines sont comestibles.
Elle est aussi appelée  » herbe de Saint-Benoît », dont la racine (rhizome) est astringente et tonique. Elle dégage une odeur de clou de girofle avec des notes plus florales grâce à une huile essentielle présente dans les deux plantes l’eugénol.
Jeunes, les feuoilles sont consommées crues en salade mais deviennent rapidement coriaces. Elles sont alors préférées cuites en légume.
Les racines sont fréquemment utilisées pour parfumer les plats ou boissons (bière, vin..) de leur odeur fumée et de clou de girofle. Attention, leur saveur est délicate et se perd facilement parmi d’autres ingrédients.
A noter : certaines personnes perçoivent plus que d’autres une amertume qui se dégage de la racine.
Les racines séchées sont parfois utiliséee comme épice, substitut de girofle ou de cannelle.

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