Blé d’Inde

Blé d’Inde : locut.  Le blé d’Inde est le nom québécois du maïs, que les Européens découvrirent quand ils mirent pied en Amérique et qu’ils nommèrent, se croyant en Asie, blé d’Inde.
Une « épluchette de blé d’Inde » est une réunion entre amis, au moment de la récolte, pour déguster, avec du beurre et du sel, des épis de maïs cuits à l’eau bouillante sur un feu de camp.
Chez les Acadiens, le blé d’Inde lessivé se prépare avec des grains séchés ; ils sont trempés dans l’eau froide, puis bouillis avec de la perlache (bicarbonate de soude) pour faire éclater leur enveloppe, puis attendris dans plusieurs eaux. L’expression blé d’Inde est devenue quelque peu archaïque, même si elle est encore employée.
Voir Maïs.