Bouteillan (olive)

Bouteillan (olive) : L’olive bouteillan est une variété d’olive originaire d’Aups en Provence.
Origine et diffusion : Elle est aujourd’hui cultivée principalement dans les départements du Var, de Alpes-de-Haute-Provence, des Alpes-Maritimes, des Bouches-du-Rhône et de Vaucluse. Cette variété se retrouve en Égypte, en Australie et aux États-Unis.
La Bouteillan est aussi dénommée Benesage, Redounan, Cayanne, Plant d’Aups et Plant de Salernes.
Caractéristiques : C’est une variété à huile qui est caractérisée par son fruité vert, elle dégage à la dégustation des arômes végétaux sinon herbacés (note de foin). Ils évoluent ensuite vers des notes de poire mûre