Brignoles

Brignoles : n.f.  Une brignoles est une prune, portant le nom de sa ville d’origine, dans le Var, qui s’utilise, séchée et dénoyautée, dans les pâtisseries traditionnelles de la région. La brignoles est alors violet foncé et elle ests baptisée « pistole ».
Histoire de la prune Brignoles : On raconte qu’il y a fort longtemps, le Seigneur de Vins grand propriétaire foncier de la ville de Brignoles, refusant de payer ses impôts s’attira la colère des Brignolais. Ces derniers saccagèrent ses terres, et coupèrent tous les arbres de ses vergers. C’est ainsi qu’auraient péri les fameux pruniers, ce qui entraîna la perte du commerce des prunes Brignoles, au profit des prunes de Digne. Un seul prunier Brignoles aurait survécu à ce désastre, caché dans le jardin du presbytère.
Protégée, cette variété de perdrigon (prune) violet aurait traversé les siècles, attendant qu’une main vienne prendre ses plus beaux rameaux, pour multiplier la variété oubliée.