Cachiman

Cachiman : Le cachiman est un arbre de 10 mètres de haut, de la famille des Annonacées (Nom botanique : Annona reticulata). Il est pourvu de feuilles caduques, oblongues-lancéolées, pointues et lisses. Ses fleurs se singularisent par leurs pétales externes oblongs-linéaires, charnus, vert-olive ou jaunâtres, souvent maculés de pourpre en dedans.
Chaque fruit, parfois appelé cerise des Caraïbes ou cœur de boeuf, est composé, globuleux, cordiforme, volumineux, rougeâtre à maturité. Il possède à sa surface une ornementation de plaques pentagonales. Sa pulpe, jaune, blanc-grisâtre ou rosée, reste insipide et douceâtre.
Originaire d’Amérique centrale, il est cultivé essentiellement au Brésil et dans une moindre part en Asie, Afrique et Australie. On le multiplie par semis ou greffage. Le fruit doit être cueilli « jaune » et mit à mûrir dans un endroit tiède.

Le goût du fruit est sucré et agréable, rappelant celui des fruits du chérimole ou de l’attier, avec lequel il est parfois confondu.