Calebasse

Calebasse : « Calebasse » est le nom générique des fruits de diverses plantes de la famille des Cucurbitacées.
Le mot « calebasse » vient de l’espagnol calabaza.
La calebasse douce provient d’un arbrisseau rampant d’Amérique et d’Afrique ; sa pulpe blanche et délicate se mange crue, en salade, cuite au four ou bouillie, voire en daube, avec du lard et des fines herbes (Martinique), ou en cari, avec du bœuf (Sri Lanka).
Au Japon, la chair de certaines variétés, séchée et découpée en fines lamelles, est utilisée pour garnir des soupes. En séchant, la calebasse devient dure et ligneuse ; vidée, elle sert alors à fabriquer des ustensiles de cuisine, des gourdes, des petits récipients. En Amérique du Sud, on tire de la pulpe un liquide dont on fait un sirop réputé.