Camomille romaine

Camomille romaine : La camomille romaine (famille des Astéracées – Nom botanique : Chamaemelum nobile L. All.) est une plante herbacée vivace. On la trouve partout en Europe occidentale dans les sols secs et sablonneux riches en silice jusqu’à 1 000 m d’altitude. En France, on peut notamment la trouver dans l’ouest et plus particulièrement en Anjou, qui produit plus de 90 % de la production française.
Originaire des Balkans, la camomille a des capitules floraux (inflorescences) qui sont utilisés en infusion pour leurs propriétés médicinales digestives et culinaires. D’un goût amer, les feuilles parfument certains apéritifs et digestifs. On peut en ajouter aux viandes à sauce grasse.
On la trouve également en Amérique du Nord et en Argentine.
Plus communément appelée « camomille » tout court, des capitules peuvent être utilisés pour aromatiser des salades et des desserts. On peut également s’en servir pour préparer une tisane.