Carde

Carde : Une carde est la côte comestible des feuilles de cardon et de bette. Communément appelée bettes, les cardes constituent un légume apprécié en Provence et dans vallée du Rhône.
Cuites à l’eau ou au blanc, elles s’apprêtent au jus, avec une sauce tomate ou une sauce blanche bien condimentée, pour relever leur goût un peu neutre.
(Voir ci-après Bette et Cardon).