Carotte-fane

Carotte-fane : Les carottes-fanes sont des carottes vendues sur les marchés avec leurs fanes non coupées, ce qui permet d’une part, d’améliorer substantiellement leur temps de fraîcheur et, d’autre-part d’apporter une note décorative à certains plats. Elles sont alors coupées de leur moitié ou plus.
Certains en font des soupes ou les ajoutent dans des potages ou des soupes de légumes.
On peut aussi en faire de la purée, du pesto ou des galettes.