Carragheen

Carragheen : Le carragheen  est une algue rouge ou jaune (Nom botanique : Chondrus crispus). Son nom provient d’un lieu irlandais, près de Waterford. Elle croît le long du littoral de l’Atlantique nord et contient un mucilage, utilisé en thérapeutique et dans l’industrie alimentaire (carragheenates). Le caaragheen est aussi appelé mousse d’Irlande ou, lichen blanc.
Voir Carraghénane sous Ustensiles de cuisine.