Catalogna

Catalogna : La catalogna est une chicorée géante (famille des Composées) qui pousse et se consomme beaucoup en Italie. Elle ressemble au pissenlit ou à la dent-de-lion, mais en plus grand. Elle peut atteindre 50 cm de long. Le cœur se mange en salade, les tiges et feuilles extérieures en légume. Elle a un goût assez amer et s’apprête comme l’endive, crue en salade ou cuite en gratin ou en risotto.