Cenelle

  • Cenelle : La cenelle , parfois écrit senelle, (mot venant du latin acinella, de acinus signifiant « grain de raisin ») est le fruit du cenellier, un petit arbuste, plus communément appelé « aubépine ». On appelle aussi parfois cenelle le fruit du houx.
    C’est une petite baie rouge de l’aubépine (voir Aubépine), variant de 1 à 2 cm de diamètre, dont le jus est très sucré.
    En Alsace et dans l’Est de la France, on distille les cenelles de houx pour en tirer un alcool.
    On l’utilise aussi en confiserie pour en faire des bonbons secs et très sucrés, en forme de fines rondelles rouges.