Chénopode pallidicaule

Chénopode pallidicaule : Le chénopode pallidicaule (famille des Chénopodiacées – Nom botanique : Chenopodium pallidicaule), est connu sous divers noms vernaculaires espagnols tels que cañihua, canihua, kañiwa. C’est une espèce de plante du genre des chénopodes, originaire de l’Altiplano andin, en Amérique du Sud, très proche par ses caractéristiques et ses usages du quinoa (Chenopodium quinoa).
Cette plante est une pseudo-céréale qui fait partie des plus anciennes cultures de subsistance des anciens Incas. Elle présente des caractéristiques intéressantes aux plans agronomique et nutritionnel : tolérance aux conditions de milieu rencontrées en haute montage, haute teneur en protéines et en composés phénoliques, et pouvoir antioxydant élevé et absence de saponines, substances qui compliquent l’usage alimentaire du quinoa.

Toutefois, sa domestication est inachevée, et le manque d’uniformité dans le mûrissement des grains est une limitation.