Chérimole

Chérimole : Fruit du chérimolier ou annone (famille des AnnonacéesNom botanique : Annona cherimolia), la chérimole est un gros fruit vert ovale, conique, sphérique ou en forme de cœur à chair blanche sucrée et délicieuse contenant des graines noires, encore nommée pomme cannelle ou corossol. L’écorce présente des écailles plus ou moins protubérantes qui correspondent chacune à un carpelle.
Le chérimole est appelé cherimoya, chirimoya, ou churimoya en Amérique du Sud et en Espagne.
La peau de la chérimole, de couleur bronze ou verte, n’est pas comestible. La chair blanchâtre est juteuse, sucrée, très parfumée, un peu granuleuse et acidulée. Elle renferme des graines dures non comestibles. Le fruit ne doit pas trop mûrir, car il fermente. On consomme souvent la chérimole refroidie à la cuillère avec du jus d’orange, comme au Chili. On la met dans les salades de fruits et les sorbets ; on la cuit en compote et en confiture. Son contenu en glucides est élevé.