Chili

Chili : Le chili est un mélange d’épices utilisé entre autres dans la cuisine tex-mex. Il se présente sous forme de poudre fine de couleur rouge-brun foncé.
Ingrédients du chili : L’élément principal qui donne son nom au mélange est le piment serrano (chile serrano), mais on utilise d’autres comme les jalapeño, les ancho ou les pasilla, ce qui donne des chilis con carne  à plusieurs variations gustatives.
Le cumin, l’origan et l’ail sont également des éléments essentiels. Dans la composition de la poudre de chili entrent les ingrédients suivants (par quantité décroissante) :
– piment fort, type serrano ;
paprika ;
ail ;
cumin ;
– origan ;
– girofle.
On peut aussi y trouver de la coriandre, du carvi voire du sésame.
Le chili est un ingrédient essentiel du chili con carne.