Ciboule

Ciboule : La ciboule est une plante (famille des Alliacées) originaire de l’Orient.
On l’appelle aussi : cive, civot, civette, ciboulette, ail fistuleux. C’est un intermédiaire de l’ail à l’oignon, d’une saveur aromatique et relevée. Elle fait partie des fines herbes, au même titre que l’estragon, le persil et le cerfeuil. On consomme aussi le bulbe, émincé, de la ciboule et de la ciboulette lorsqu’il est assez charnu.
Originaires de Chine, ces plantes sont très appréciées dans la cuisine du Sud-Est asiatique. On utilise la ciboule fraîche et finement ciselée pour relever les assaisonnements de salade, aromatiser le fromage frais et parfumer les omelettes ou lier des petites bottes de légumes.
Elle peut relever agréablement le goût d’une multitude d’aliments dont la fameuse omelette aux fines herbes.
Le negi est une ciboule japonaise géante qui se consomme très souvent concassée ou hachée dans les potages et les sauces de la cuisine japonaise.