Cive

Cive : La cive (ou ciboule) est une plante de la famille des Liliacées, à bulbe allongé, dont les feuilles tubulées sont employées comme condiment. Les cives ou cébettes sont des plantes aromatiques de la même famille que les oignons, l’ail et la ciboulette. Elles se vendent fraîches, en botte, et ressemblent avec leurs longues feuilles vertes à des oignons blancs, avec cependant un renflement du bulbe quasi-inexistant. On mange tout dans les cives, la partie blanche comme les feuilles.
Elles ressemblent au niveau du goût à la ciboulette, avec une saveur plus prononcée. On les utilise de la même façon, notamment dans la salade verte, l’omelette, mais également dans les plats sautés en remplacement de l’oignon, et les Asiatiques en font une grande consommation dans leur cuisine.
On les trouve généralement au printemps et jusqu’au début de l’été.