Coix

Coix : La coix (famille de Poacées – Nom botanique : Coix Lacryma Jobi) est une céréale aussi appelée « Larmes de Job (*) » ou « Herbe à chapelets » ou encore « Larmille ».
Elle doit son nom de Larme-de-Job à la forme de ses graines qui rappelle celle des larmes. C’est une plante très peu connue, et céréale très secondaire. Elle serait originaire des lieux humides originaire de Birmanie.
Cultivée avant le maïs en Inde, ses graines produites comme céréale sont supérieures au blé, à l’avoine et au riz.
La farine est utilisée en nourriture biologique et en produits laitiers. Elle est riche en protéines et en hydrates de carbone.

(*) Job est un personnage hébraïque puni par Dieu et par Satan.