Concombre des Antilles

Concombre des Antilles : Le concombre des Antilles (famille des Cucurbitacées – Nom botanique : Cucumis anguria) est une espèce voisine du concombre, mais il est originaire d’Afrique, et il est surtout cultivée et consommée aux Antilles et en Amérique du Sud (Brésil), dont les fruits ovoïdes sont très épineux, comme des marrons d’Inde.
Également appelé « angurie », le concombre des Antilles se consomme en salade ou confit dans du vinaigre, à la manière des cornichons. On peut également le faire sauter à la poêle comme un légume pour accompagner viande ou poisson.