Dolique asperge

Dolique asperge : La dolique (ou dolic) asperge est une légumineuse (famille des FabacéesNom botanique : Vigna sesquipedalis) dont les gousses et les graines sont de longueur remarquable ; sa saveur est à mi-chemin entre celle du haricot et de l’asperge. Ce dolique se consomme principalement frais, comme le haricot vert. Il est moins juteux et moins sucré cependant, la cuisson à l’orientale lui convient bien. Ses graines séchées s’apprêtent comme les graines des autres légumineuses.
On l’appelle aussi haricot kilomètre.