Échalion

Échalion : L’échalion, ou échalote « cuisse de poulet », est une variété d’oignon (familles des Liliacées – Nom botanique : Allium cepa) ressemblant à l’échalote et souvent confondue avec cette dernière.
À la différence de l’échalote, l’échalion n’a qu’un seul bulbe, de forme allongée, et se reproduit par semis.
L’échalion est originaire du Poitou et des Charentes. Il était déjà cultivé en France, au temps des Carolingiens.
L’utilisation en cuisine est très voisine, mais l’échalion est réputé être moins parfumé que l’échalote.
Deux variétés d’échalions les plus courantes : la  » cuisse de poulet  » et l’oignon Figaro