Eddo

Eddo : L’eddo est une grosse racine oblongue, chevelue, produite par une espèce de plante tropicale (famille des Aracées – Nom botanique : Colocasia antiquorum) cultivée pour son tubercule alimentaire comme le taro.
Riche en amidon et en eau (90 %), mais aussi en potassium, elle s’utilise comme le manioc ou les gros taros. Elle est assez insipide.