Épazote

Épazote : L’épazote est une plante aromatique (famille des Chénopodiacées – Nom botanique : Dysphania ambrosioides) aux larges feuilles dentelées.
L’épazote est aussi appelée « fausse ambroisie », « thé du Mexique », « ansérine ».
Originaire d’Amérique latine, l’épazote peut atteindre plus d’un mètre de haut et se distingue par son odeur spécifique, sa saveur âcre, assez prononcée et légèrement citronnée.
Elle est principalement utilisée en accompagnement des haricots dans la cuisine mexicaine (frijoles). On lui prête également des vertus médicinales.
Au Mexique, on l’appelle « ezpazoti ». Séchée, lépazote ressemble au mélange d’herbes de Provence et a la même utilisation.