Épichori (épice)

Épichori (épice) : L’épichori est une épice basque faite d’une poudre à base de paprika fumé et de piment d’Espelette et de sel. Comme il l’indique l’épichor parfume le chorizo espagnol (Voir Chorizo) et donne cette saveur unique propre à cette charcuterie.