Typologie : Transformée dans les moulins, industriels de plus en plus souvent, de type 110, elle est utilisée pour la fabrication du levain, du pain complet ou mélangée à de la farine de type 55, elle permet la réalisation de pains spéciaux.
La farine complète est appelée ainsi car elle contient le son et le germe, et non uniquement l'...
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