Farine complète de blé

Farine complète de blé : La farine complète de blé est un type de farine qui contient en grande partie les éléments du grain.
Typologie : Transformée dans les moulins, industriels de plus en plus souvent, de type 110, elle est utilisée pour la fabrication du levain, du pain complet ou mélangée à de la farine de type 55, elle permet la réalisation de pains spéciaux.
La farine complète est appelée ainsi car elle contient le son et le germe, et non uniquement l’albumen de la farine blanche.
Voir Céréale.
Voir Tableau récapitulatif des types de farines françaises.