Farine d’avoine

Farine d’avoine : La farine d’avoine (ou gruau d’avoine) est produite à partir de grains d’avoine décortiqués puis moulus sur meule de pierre. À partir de 100 kg de grains d’avoine, 92 kg de farine sont extraits. La farine d’avoine est une source très élevée de fibres et possède une teneur très élevée en fer.
Le gluten faible de cette farine la rend plus appropriée à la boulangerie où elle apporte un goût subtil et agréable.
La farine d’avoine convient très bien au mélange avec d’autres farines comme farine de blé ou d’orge, dans des proportions d’1/4 -3/4.